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県民熱愛グルメ 熊本県『あか牛丼』編
熊本県の東側、山々に囲まれた阿蘇地方の名物グルメ『あか牛丼』（あかうしどん）が紹介されました。
熊本と言えば「馬刺し」が有名ですが、今は阿蘇地方の『あか牛丼』が大人気です！ブランド牛「くまもとあか牛」は脂身が少ない赤身肉で、ミネラル豊富なカルデラ大地の野草を摂取しているので、極上の肉質が育つとのこと。そのあか牛のステーキをのせた丼が『あか牛丼』で、一目見ただけで「絶対美味しい」と思えるメニューです。
阿蘇地方の20店舗以上、熊本県内でも50店舗以上の提供店があります。
【紹介店】
『いまきん食堂』阿蘇市 ホームページ
内牧温泉の商店街にある、創業百年以上の老舗食堂。毎日行列ができるほどの大人気店です。
あか牛のモモ肉をステーキほどの大きさにカット。ミディアムレアで焼いて日本酒でフランベ、最後に特製醤油ダレで味付けして仕上げます。
器に盛ったご飯に水菜と大根をのせ、その上にスライスしたあか牛のステーキ肉を贅沢に並べます。中央に温泉卵、そして肉みそとわさびを添えるのが定番です。
『あか牛丼いわさき』阿蘇市 ホームページ
あか牛専門店『ごとう屋本店』阿蘇市 ホームページ
『南阿蘇オーガニックカフェASOBIO』阿蘇郡 オンラインショップ
平成の大合併をきっかけに誕生した『あか牛丼』
平成の大合併で、阿蘇周辺の町村が合併し、「阿蘇市」が誕生した際、あか牛を使った阿蘇の名物料理を作ろうと、内牧商店街の皆さんで考案し、誕生したメニューだそうです。
当初は商店街の3店舗だけで提供していたが、人気が広がり阿蘇周辺や熊本県全体に広まっていったそうです。
阿蘇には数えきれないほど行ったことがありますが、あか牛丼は残念ながら食べたことがありません。阿蘇をドライブしていると上の写真のような、あか牛の放牧をあちこちで見かけます。
阿蘇グルメと言えば、以前は「高菜めし」や「そば」といった、ちょっと地味なメニューでしたが、この『あか牛丼』は映えメニューですね！阿蘇がますます人気エリアになりそうです！
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