【秘密のケンミンSHOW極】ラーメン王国の逆襲（山形県）2022/10/27放送

８年連続日本一から首位陥落

日本一ラーメンを食べるケンミンと言えば山形県民。あっさり甘めのスープ『米沢ラーメン』やイカゲソがのった『ゲソ天ラーメン』など独自のラーメンがあります。

山形県民は来客の時は、寿司よりもラーメンの出前をとってご馳走をするそうです。

中華そば（外食）年間支出金額は山形市が2013年から2020年まで8年連続日本一でしたが、最新の2021年の調査では1位が新潟市、2位が300円差で山形市となり、首位陥落してしまいました。

ちなみに新潟県には三条市の『背脂ラーメン』『カレーラーメン』、長岡市には『生姜醤油ラーメン』などの地域に根付いたラーメンがあります。また『三宝亭』はレストランでありながらラーメンが食べられるそうです。

【山形市を中心とした村山地方】

そば屋でも提供されている『鳥中華』が人気。

『手打水車生そば』山形県天童市　ホームページ

元祖鳥鳥中華 830円

創業160年の老舗店。そばのつゆに中華麺が入っています。トッピングは鶏モモ肉と天かす。

鳥中華のスープは昆布、鰹節、鯖節、宗田節などで出汁をとった本格そばつゆ。

【酒田市を中心とした庄内地方】

『ワンタン麺の満月本店』酒田市　ホームページ

ワンタンメン　850円

一見普通のワンタン麺のようですが、ワンタンの皮が極薄でつるりとしたのど越しが特徴です。地元では『酒田ラーメン』と呼ばれています。

東京・三鷹店インスタグラム

この投稿をInstagramで見る

ワンタンメンの満月三鷹店(@mangetsumitaka28)がシェアした投稿

【県北東部・最上地方】

『梅の里ラーメン大吉』真室川町　ホームページ

とりもつラーメン 800円

醤油ラーメンベースに、鳥もつ、砂肝、腸、きんかんがトッピングされています。

【県南部・置賜地方】

『赤湯ラーメン龍上海』南陽市　ホームページ

赤湯からみそラーメン　950円

行列のできる人気店。ラーメンの中央に辛味噌がのっています。この辛味噌は7割が生ニンニクのすりおろしで、赤味噌、赤唐辛子、醤油、ごま油などが合わさっています。あまりピリッとしない、まろやかな辛さが大人気です。スープは豚骨、鶏ガラからとった出汁の味噌味です。

山形市がラーメンの日本一に返り咲くため、山形市役所のプロジェクトや民間企業の取り組みなどが紹介されました。山形放送と新潟県の放送局と合同で、年末向けてラーメンの特番が制作されているそうです。