【秘密のケンミンSHOW極】ラーメンフェスティバル冬　2022/12/8放送

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番組独自のご当地ラーメンランキングと紹介店舗、家庭でもできるらくらくレシピをご紹介！楽天のリンクからは購入することもできます。

第10位　青森県『煮干しラーメン』

青森では昔から陸奥湾で水揚げされたイワシを使い、澄んだスープの煮干しラーメンが定着していました。現在ではそれが進化して豚骨スープと合わせた濃厚な『煮干しラーメン』が大人気で、青森市内約25軒で提供されています。

『中華そば ひらこ屋』青森市　ホームページ　※東京出店でお休みされている期間があります。ご注意ください。

こいくち（とんこつ煮干し）850円

ひらこ屋さんでは、豚骨スープに煮干しを３種類（片口鰯、真鰯、青魚数種類）たっぷりと入れ出汁をとり、煮干し出汁が入った醤油ダレと合わせスープを作ります。


『中華そば　田むら』青森市　食べログ

鬼煮干し中華 750円

　　　

第9位　福島県『白河ラーメン』

喜多方と並ぶ福島ラーメン２大どころ、県南部の白河市のご当地醤油ラーメン。手打ちの平たい縮れ麺が一番の特徴です。豚骨、鶏ガラを使った動物系あっさりスープの醤油味で、白河市内の100店舗以上で提供されています。

『とら食堂』福島県白河市　Facebook

手打ち中華そば　800円

行列のできる人気店。手打ち麺はうどんのように足で踏んで延ばし、全て手づくりで作られています。


　

『二代目 いまの家』福島県西郷村　食べログ

　

第8位　新潟県『とん汁ラーメン』

ラーメンの外食支出金額日本一の新潟には、５大ラーメン燕背脂ラーメン、新潟濃厚味噌ラーメン、新潟あっさり醤油ラーメン、三条カレーラーメン、長岡生姜醤油ラーメンがある中、番組が注目したのは新潟南部で熱愛される『とん汁ラーメン』です。

『とん汁たちばな』妙高市　ホームページ

とん汁ラーメン 890円

味噌ラーメンの上にとん汁がかかったものが『とん汁ラーメン』です。とん汁はたっぷりの玉ねぎ、豚バラ、豆腐のシンプル具材です。たちばなさんでは、塩ラーメンや醤油ラーメンにもとん汁をかけて食べるメニューがあります。


『みさと食堂』新潟県上越市　食べログ

とん汁ラーメン 800円

この店舗では、味噌ラーメンにとん汁をかけるのではなく、中華麺にとん汁そのものを入れてある豚汁100%のラーメンです。

《らくらくレシピ とん汁ラーメン》

①水200ccを火にかけ、顆粒出汁と塩を少々入れる。白味噌50ｇ、豚バラ肉200ｇを入れる。

②玉ねぎのスライスを2個分たっぷりと入れる。木綿豆腐を入れて蓋をして15分煮込む。（玉ねぎをケチらずにたっぷりと入れるのが味の要。水が少なめで玉ねぎから水分を出すのがポイント。）

③市販の味噌ラーメンにたっぷりとかければ完成。

　

第7位　和歌山県『和歌山ラーメン』

『中華そば専門店 井出商店』和歌山市　ホームページ

中華そば 750円

濃厚豚骨醤油スープと、太くもない、細すぎでもないちょうどいいストレート麺で、地元民に熱愛されているラーメン店です。こちらのお店では、豚骨（大腿部・げんこつ）９割：鶏ガラ１割で出汁をとり、約60年間注ぎ足しの豚骨スープを使用しています。


また和歌山のラーメン店では、和歌山名物の『早すし』が置いてあることが多いそうです。早すしは鯖の押し寿司で、しょっぱいラーメンの前にすっぱい早すしを食べるのが和歌山式です。

井出商店さんのラーメンは「井出系」と呼ばれ、県内の多くの店に受け継がれているそうです。

『中華そば専門店 正善』和歌山市　食べログ

『中華そば 丸田屋 ぶらくり丁店』和歌山市　ホームページ

　

第6位　北海道『牡蠣ラーメン』

牡蠣ラーメンは釧路市周辺の8店舗で提供されています。麺は釧路定番の細麺タイプ。寒い北国では、すぐに茹で上がる細麺が重宝されるそうです。

『秀航園』釧路町　食べログ

かきラーメン 1400円　牡蠣がたっぷり入ってコスパ抜群の価格！

『魚一 らーめん工房』釧路市　ホームページ

牡蠣ラーメン 1630円

カツオや昆布など20種類以上の素材からとった出汁と醤油を入れたスープに、地元の牡蠣を入れてあるので牡蠣エキスたっぷりの美味しいに決まっているラーメンです。

魚一さんでは、白子と牡蠣が入ったラーメンがあり、ラーメンを通り越してまるで鍋料理のようなラーメンもあります。

《らくらくレシピ 牡蠣ラーメン》

①生麺タイプの市販の醤油ラーメンを用意する。

②付属の醤油ダレと規定の量の水を鍋に入れたら、火を点ける前に塩で洗った牡蠣を7個ほど投入。

③コショウを少々振りかける。（牡蠣の臭みを取り、風味だけを引き立てる）

④点火して沸騰させる。（水から煮出すので牡蠣の旨味がでる）

⑤牡蠣のヒダが立ってくれば、火が通ったサイン。硬くならないうちにゆで上げた麺と合わせて完成。

第5位　徳島県『徳島ラーメン』

徳島ラーメン提供店は県内に150軒以上。濃いめのとんこつ醤油味ラーメンに生タマゴを割り入れ、かき混ぜて一緒に食べるスタイルが定番。

『ラーメン東大 沖浜店』徳島市　ホームページ

徳島ラーメン 650円

豚骨と鶏ガラを10：1の割合で、野菜を入れずに煮出し、出来るだけ濃い豚骨スープを作ります。トッピングされている豚バラ肉も甘辛醤油で味付けされています。


第4位　岩手県『キムチ納豆ラーメン』

ラーメン支出金額第５位に盛岡市がランクインしている岩手県。

『らーめん 柳家』盛岡市　ホームページ

県内に８店舗展開されている柳家さんの看板メニューが『キムチ納豆ラーメン』980円です。味噌味ベースの中太麺ラーメンが鉄鍋に入れられていて、見るからに熱々です。炒めた野菜と豚肉、大根とキャベツとキムチで、豚骨スープに自家製納豆味噌が溶かしてあります。納豆味噌はすりつぶした納豆が入った自家製で、店内はお昼時になると納豆の香りが漂っているとか。盛岡で大人気ラーメンです。

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

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第3位　岐阜県『高山ラーメン』

高山の人は年越しそばではなく年越しラーメンとして高山ラーメンを食べるそうです。高山市内の約50店舗で提供されています。

『まさごそば』岐阜県高山市　食べログ　高山ラーメンの元祖と言われている人気店。

濃いめの醤油系スープに、細縮れ麺です。一般的なラーメンはスープと醤油ダレを丼の中で合わせますが、高山ラーメンは、寸胴に入ったスープに醤油を入れて煮込んであることが一番の特徴です。時間が経つと水分が飛んで濃くなるので、何時頃食べるのかによって、醤油味の濃さが違ってくるそうです。

『つづみそば』岐阜県高山市ホームページ

高山ラーメンは途中で酢をかけて味変して、さっぱりと食べるのも定番。

『麺屋 惣市』岐阜県高山市　岐阜県高山市ホームページ

飛騨牛を使ったリッチな『牛すじ中華そば 』（980円）があります。（仕入れ状況によって国産和牛になる場合がある）

『飛騨牛骨 高山ラーメン 祭』岐阜県高山市　食べログ

飛騨牛スペシャルラーメン（2800円）飛騨牛ローストビーフを超贅沢に盛りつけたラーメンがあります。

詳しい内容は過去の記事をどうぞ！

【秘密のケンミンSHOW極】高山ラーメン（岐阜県）2022/8/4 放送

第2位　青森県『味噌カレー牛乳ラーメン』

青森市内の６店舗で提供されている有名な熱愛ラーメン。

『味の札幌大西』青森市　ホームページ

味噌カレー牛乳ラーメン 980円

合わせ味噌、カレー粉、牛乳と豚鶏ガラを合わせたスープに、中太ちぢれ麺（札幌味噌ラーメンの定番）、もやしやバターが標準でトッピングされています。追加トッピングとして納豆もあります。

『かわら』青森市　食べログ


第1位　山形県『辛みそラーメン』

山形県はラーメン年間支出金額（外食）が2013年から2020年まで8年連続で日本一になったラーメン王国。県内に様々なご当地ラーメンがある中『辛みそラーメン』は県南部の南陽市を中心に県内120店舗で提供されています。

『赤湯ラーメン 龍上海』南陽市　ホームページ

赤湯からみそラーメン　950円

行列のできる人気店で辛味噌ラーメン発祥のお店。ラーメンの中央に辛味噌がのっています。この辛味噌は7割が生ニンニクのすりおろしで、赤味噌、赤唐辛子、醤油、ごま油などが合わさっています。あまりピリッとしない、まろやかな辛さが大人気です。スープは豚骨、鶏ガラからとった出汁の味噌味です。


『らーめん有頂天 EVOLUTION』山形市　ホームページ

山形名物のげそ天がのった「げそ天らーめん」や「特製醤油ラーメン」にも辛みそがトッピングされています。

『麺家わたべ』山形県南陽市　食べログ

塩ラーメンにも辛みそがトッピングされています。」

『まるひろ』山形県南陽市　食べログ

まろやかな豆乳ラーメンにも辛みそがトッピングしてありました。

山形ラーメンについてはこちらの記事もどうぞ！

【秘密のケンミンSHOW極】ラーメン王国の逆襲（山形県）2022/10/27放送

　

ケンミンショー独自のランキングはマニアックな珍しいラーメンが揃っていて、さすがの取材力だと感じました。

　

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