【秘密のケンミンSHOW極】道民の真実ジンギスカン（北海道）2024/11/21放送

道内各地のジンギスカンを紹介

秋の２時間スペシャルで取り上げられたのは北海道の名物ジンギスカンです。ジンギスカンのお店は東京に200軒以上もあり、札幌の超人気店『だるま』さんも東京に出店し、北海道に行かなくてもジンギスカンが楽しめる時代です。

ところが道民から見ると、道外の人が食べているのは焼肉寄りのジンギスカンで、道民が食べているのとはずいぶん違うとのこと。道産子の家庭では、必ずと言っていいほど味付き肉を使うそうです。

番組調べによると、道内に６７種類もの味付きの肉が販売されていて、メーカーによって味や肉の種類などが違います。肉はラム（生後１年未満）、マトン（生後２年以上）があり、それぞれにモモ、ロースがあります。

家庭でジンギスカンをする時は、よくある山型のジンギスカン鍋でなくホットプレートを使います。まず野菜を軽く炒め、その後中心を空けて味付け肉を投入します。味付け肉のタレで、野菜を煮こむようにして味を染み込ませます。

十勝エリアのジンギスカンは『ホルジン』と呼ばれ、豚のホルモンとラム肉でジンギスカンを食べます。味噌味で銀の平鍋で食べるのが定番です。

ホルジンは６０年以上前に誕生したと言われています。十勝エリアには豚丼で有名な帯広があり、豚肉文化が根付いていたことから、ホルジンが誕生しました。

『有楽町』清水町　ホームページ

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『たこや』新得町　食べログ

『みどり食堂』帯広市　食べログ

道北にある名寄市のジンギスカンは、まるで鍋料理のように煮込んだものです。もやし、キャベツ、ラム肉に加え、　薄切りニンジン、シメジ、厚揚げ、うどんなどが入っています。道北は極寒の地なので、体が温まるように鍋のようなジンギスカンを食べるようになりました。

また、家庭では味が十分に染み込んだ２日目のジンギスカンを白米にのせて丼のようにして食べるのも定番です。

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