ケンミンプライド 本場で食べたらスゴかった
四季を感じる京都の食材と言えば、
九条ネギ、京都肉南禅寺豆腐、鱧、丹波栗、聖護院だいこん などがありますが、
今回紹介されたのは京都の『京たけのこ』です！
３月から５月中旬頃に食べられる春を感じる食材ですよね。
＊全体に色白で甘味が強い
＊やわらかくて梨のようなシャキシャキとした食感
＊種類は全国に流通しているものと同じ『孟宗竹』。地面に出る前に収穫するので、えぐみが少なく、甘みが増す。
などの特徴があります。京都の家庭では、『京たけのこと昆布の炊いたん』『たけのこご飯』『てんぷら』『ステーキ』などの料理にして食べるそうです。
紹介されたお店とメニュー
『出逢ひ茶屋おせん』京たけのこのお刺身→ホームページ
『OSTERIA LUCE』アニョロッティ ダル プリン→食べログ
『菓子処 喜久春』竹の子最中→ホームページ
↓喜久春さんの楽天ショップ
『街の洋食屋 AKIRA』筍ハンバーグの胡麻ミソソース→ホームページ
インタビューでは、京都の人のたけのこ愛が伝わりました。たけのこをこれだけ絶賛するのって、他県ではあまりないですよね。京都に旅行する時は春に行って、京たけのこをぜひ味わってみたいですね！
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